Hemlagad grillade grilladsås och ett gott recept



Söt, tangy, kryddig? Tjock eller tunn? Tomat framåt eller melass dominerande? Hur gillar du din BBQ-sås?

Ibland verkar det som att det finns lika många grilladsåstyper som det finns människor som älskar grillfest. Och preferenserna tenderar att bli starka.



Men om ditt mål är helt naturlig, riktig mat, kan grilladsås vara en svår väg att navigera på. En titt på ingrediensetiketten för några av våra favoritsåser, och vi visste att det måste finnas ett bättre sätt att få den smak vi älskade utan allt skräp.



Den goda nyheten är, det finns ett bättre sätt. Hemlagad BBQ-sås! Och det är inte så komplicerat.

Personligen gillar jag en tjock och mörk grillsås, men min man föredrar en framstående söt och tomat. Så vår go-to-sås behövs för att hitta en lycklig balans mellan de två. Vad vi kom på med var en robust, klassiskt smaksatt, slather-kapabel BBQ-sås som är bra för basting, doppa och ladda på en hamburgare.

Hemlagad BBQ-sås basingredienser

En bra bas

Börja med tomatpasta ger en tjock och tomat-y bas till grillsås. Många hemlagade versioner börjar med ketchup, men genom att börja med tomatpasta har vi ännu mer kontroll över slutsmaken och vad som går in i vår sås. (Om du naturligtvis inte använder din egen hemlagade ketchup, så vet du redan att det är bra saker!)



För att få den något klibbiga BBQ-sålsmaken vänder vi oss till vinäger. Äppelcidervinäger har en lätt sötma som gör ett bra komplement till grilladsås, men vit vinäger, rött vinäger och till och med infunderade vinäger skulle alla skapa roliga och otroligt unika BBQ-såsvariationer. (Föreställ dig att göra grilladsås med hallonäger. Yum!)

Söt och klibbig

Du kan inte ha BBQ-sås utan någon söthet. Vitt socker, brunt socker, melass, honung och lönnsirap är alla fantastiska alternativ att lägga till den klibbiga söta såsen vi älskar. Var och en kommer att lägga till sina egna unika egenskaper. Vi gillar en kombination av lika delar vitt socker, brunt socker och melass för att ge tillräckligt med sötma och ett fint djup av smak.

Smaksatt tillägg

Worcestershire sås är ett utmärkt sätt att lägga till en komplex, rökig och tangy smak till din grillsås. (Kom ihåg att inte alla Worcestershire-såser skapas lika, så se till att du kontrollerar ingredienslistan på flaskan innan du lägger till den i din kundvagn.)



Vi använder markkryddor att krydda vår sås för att behålla den smidiga och spridbara konsistensen. Paprika fördjupar rökningen, senapsfrön förbättrar vinägernas tanginess och allt drar nytta av en god dos lök och vitlök. (Om du inte har något emot en chunky sås kan du prova att karamellisera faktiska lökar och vitlök för att lägga till din sås för en otrolig, naturlig sötma och djup av smak.)

Om du gillar en kryddig BBQ-sås, överväg att lägga till lite av cayennepulver att ge det en kick!

Grundläggande fet och klassisk grillsås

Det här är vår vardagliga BBQ-sås. Den har en djup smak som är ganska väl balanserad mellan söt, rökig och tangy.

(gör ungefär 1 ½ kopp sås)

Ingredienser

  • ½ kopp tomatpuré (detta organiska märke är förpackat i burkar som inte är BPA-fodrade)
  • ½ kopp äppelcidervinäger (hitta organisk rå ACV här)
  • 3 msk brunt socker (hitta organiskt brunt socker här)
  • 3 msk socker (hitta organiskt rent rørsocker här)
  • 3 msk melass (hitta organiska melass här)
  • 1 msk Worcestershire-sås (denna sås har anständiga ingredienser)
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk mald senapsfrö
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk lökpulver
  • ½ tsk havssalt (hitta oraffinerat havssalt här)
  • ½ tsk slipad svartpeppar (hitta ekologiska hela svarta pepparkorn här)
  • 2 koppar filtrerat vatten (hitta de bästa vattenfiltreringssystemen här)

Vägbeskrivning

  1. Blanda alla ingredienser, utom vatten, i en medelhög kastrull tills de kombineras.
  2. Tillsätt vattnet och bring blandningen till att sjuda och vispa för att eliminera klumpar.
  3. Leka blandningen i 50 minuter, eller tills såsen når önskad tjocklek.
  4. Förvara i en förseglad glasburk i kylen i 2-3 veckor.

Inte bara för basting

Vi vet alla att grilladsås är den viktigaste ingrediensen för att kasta de grillade revbenen och kycklingbenen. Borsta den på tjockt och ofta under de senaste 10 minuterna av tillagningstiden. (Tidigare ökar chansen att din sås bränns och gör det svårare att se när köttet är klart.)

Men det fungerar också bra som såsen för en lätt långsam spis som drog fläsk. Min man gillar att kasta BBQ-sås på nästan vad som helst, inklusive hans hamburgare. Och om du letar efter en veggie-hamburgare, packar dessa kryddig BBQ Chickpea-hamburgare en fantastisk söt och tangy grillsmak.

Söt, kryddig, tangy? Vilken typ av sås föredrar du? Lämna oss en kommentar nedan och meddela oss!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.